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花椒在我国古代如何使用?——从历史典籍中寻找答案
2020-06-24   16-09-53  作者         370


花椒药食同源,在我国的使用历史悠久。本文整理我国古代至今的一些历史典籍中对花椒的记载,以利于进一步了解花椒从哪里来,希望对后续花椒产业的发展起到一定的积极作用。

一、表达对人的赞美


椒聊之实,蕃衍盈升。彼其之子,硕大无朋。椒聊且,远条且。椒聊之实,蕃衍盈匊。彼其之子,硕大且笃。椒聊且,远条且。出自《诗经·椒聊》。

此处的花椒比喻多子多孙,赞美女子身体健壮、男子生命力旺盛。

民之视我,欢若父母,其好我芬若椒兰出自《荀子·议兵》。

此处将椒与兰并列,都是自带芬香之物,表明当时人们认为花椒是一种很高尚的东西。


二、祭祀用品


有椒其馨,胡考之宁,出自《诗经·周颂·载芟》。此处用花椒制作的椒酒运用在祭祀之中,起祝福老人健康长寿的作用。

蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆,出自屈原《楚辞·九歌·东皇太一》,同时,这首词也被选用为电视剧《芈月传》的片中曲,在大型祭祀现场奏乐。

桂酒,切桂置酒中也。椒浆,以椒置浆中也。言己供待弥敬,以蕙草蒸肴,芳兰为籍,进桂酒椒浆,以备五味也。”强调椒酒作为祭品之芳洁,以表供奉者之恭敬真诚。屈原的作品中还有很多涉及到花椒,此处以此为代表,其笔下的花椒大多用于祭祀活动。


三、椒房


江充先治甘泉宫人,转至未央椒房。出自《汉书·车千秋传》。这里的椒房就是皇后的居所。

后宫则有掖庭椒房,后妃之室。出自《文轩·班固[西都赋]》,这里的椒房则指后妃的居室。

西宫南内多秋草,落叶满阶红不扫。梨园弟子白发新,椒房阿监青娥老。出自《长恨歌》,这里的椒房指的是杨贵妃的宫殿,可见汉代多有涂抹椒房给嫔妃居住的传统。


四、药用


秦椒,味辛温。主治风邪气,温中,除寒痹,坚齿长发,明目;久服轻身好颜色,耐老增年通神,生川谷。出自我国现存最早的本草学著作《神农本草经》,在该书中对花椒(秦椒)的药性做了系统性描述。

蜀椒出武都,秦椒出天水。蜀椒出武者,赤者善;秦椒出天水、陇西,细者善。出自《范子计然》,此处详细描述了蜀椒、秦椒出产的优势地域。

《本草纲目》记载花椒散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。椒,纯阳之物,其味辛而麻,其气温以热。入肺散寒,治咳嗽;入脾除湿,治风寒湿痹,水肿泻痢;入右肾补火,治阳衰溲数,足弱,久痢诸证。这是对《神农本草经》所记载花椒药性的又一大系统性总结完善。


五、食用


椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗,皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒,其状亦如蜀椒,少毒热,不中合药也。可著饮食中,又用蒸鸡肠最佳香出自《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·椒聊之实》(吴·陆矶),这是花椒的食用价值首次出现在历史文献之中,并且既提到了蜀椒,也提到了竹叶椒,也就是目前我们最常见的红花椒和青花椒。


六、结语


花椒从历史长河中走来,经历了祭祀、药用、食用等一系列过程,今天的花椒,早已经进入寻常百姓家,不在像一两千年前只有祭祀的隆重场合和达官贵人才能使用。

今天的花椒,广泛使用在川菜、火锅等餐饮之中,而实际其药用价值并没有得到充分利用,我们期待有一天,花椒不再仅仅只是满足我们的口腹之欲,更为我们的健康保驾护航。

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